Die hohe Kunst der Destilation
Obstbrände
Obstbrände

Ein Obstler gehört längst nicht mehr nur auf die Skihütte. Die Qualität der gebrannten Spirituosen ist enorm hoch - der alte Glaube, nur altes vergammeltes Obst findet den Weg in die Brennereien, stimmt nicht. Im Gegenteil: um einen feinen Obstbrand zu erhalten, benötigt der Destillateur reife Früchte. Unreife, vergammelte oder überreife Früchte werden aussortiert, da diese das Aroma des fertigen Obstbrandes stören würden.
Mindestens 37,5 % Vol. muss ein fertiger Obstbrand aufweisen können. Nahezu alle Früchte sind für die Herstellung geeignet: Kirschen, Birnen, Äpfel, Zwetschgen, Mirabellen usw.
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